'...faktem jest jednak, że niektórzy zaczęli unikać mięsa jak ognia. Nie dajmy się zwariować. Żyjemy w cywilizowanym kraju i jeśli będziemy przyrządzać posiłki z mięsa o znanym pochodzeniu, a więc przebadanego - nic nam nie grozi. Pamiętajmy jednocześnie o urozmaiceniu kulinarnego repertuaru. W tym, mam nadzieję, pomogą państwu książeczki z cyklu 'Gotujemy z Kuroniem' - fragment wstępu.